annedammen

Nu udvides annedammen med endnu et interesseområde, nemlig mad. Jeg elsker at lave mad, men mangler et godt sted at samle de gode opskrifter. Så op med skåneærmerne og få gang i gryderne!

Første opskrift er: Risotto
3-4 pers.

1 kyllingebryst
2/3 af en chorizopølse
1 løg
1 bundt forårsløg
2 små paprika eller en lille rød peberfrugt
en sjat olie
3 dl hvidvin
4 dl risottoris
7 dl grøntsags- eller hønsebouillion
ca. 200 g små champignon
1 dl revet parmasan
salt og peber

Skær kyllingen og chorizoen i små stykker og svits det i lidt olie. Tag det op af gryden og læg det til side på en tallerken. Hak løget og svits det i den samme olie, tilsæt hakket forårsløg og paprika/peberfrugt til sidst. Tilsæt hvidvinen og lad det koge op. Sænk varmen, kom risene i og lad det simre, til væsken er opsuget af risene. Tilsæt bouillion til risene er dækket og lad det simre videre. Rør godt og ofte. Når væden er opsuget, tilsættes noget mere. Risene skal ca. koge i 20 min. De skal have bid men må ikke være hårde. Et par minutter før risene er færdige tilsættes de små rensede svampe. Når du synes, risottoen er klar, kommer du kylling og chorizo tilbage i gryden og varmer det igennem. Tag gryden af blusset, tilsæt parmasan og smag til med salt og peber.

Velbekomme!

I går var jeg en tur på Strassen i Istedgade for lidt hurtig cafémad inden en fest. Jeg har tidligere spist på Strassen, og det har været udmærket. Det var det ikke længere! Jeg fik en burger, som var på grænsen af, hvad man kan kategorisere som en burger - og i virkeligheden også på grænsen af, hvad man kan kategoriesere som mad! Brøddet var af den tørre, industrifabrikerede slags, bøffen var kompakt, næsten rå indeni og frikadelleagtig i smagen. De medfølgende kartofler kedelige. Det er virkelig gået ned af bakke for Strassen, der ellers var et hyggeligt sted tidligere.

Det fik mig til at tænke: hvor svært kan det være at lave en god burger? Og hvorfor er der så mange caféer, der er ligeglade med kokkehåndværket og serverer aldeles lousy mad? Er cafebranchen for presset - eller er kunderne bare ligeglade? Findes den gode caféburger stadig?